【豆腐マイスター講座 ~豆腐 豆乳 おから編~】 |
毎日のように食べるお豆腐ですが、知らないことも多くって・・・
お豆腐のことをもっと知りたいなぁと思っていたところに、
ちょうど講座がユキキーナ先生のところで開催されると知ったので、
早速申し込みをしました。
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座学では、お豆腐の原料である大豆の種類や豆腐がつくれる豆乳の濃度、
凝固剤、豆腐の製法など基礎知識を学びます。
豆腐に使われる国内大豆の自給率は、約25%だとか。
ということは、75%は海外(アメリカやカナダ)の大豆ってことですね。
お豆腐の値段の違い(スーパーだと様々な価格のお豆腐がありますよね!)も
なるほど~と納得でした。
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次にお豆腐を使ったお料理を作ります。
いつもはイタリア料理を教えてくださるユキキーナ先生が、
今回は全てお豆腐を使ったお料理を教えてくださいます。
出来あがったのは、豆腐の地中海プレート!
タブレやフムス、ファラフェルなど全部お豆腐やおからが入っています。
もちろんチョコレートムースにもお豆腐入り。
こちらは、言われなかったらお豆腐入りってわからない(^^♪
美味しいムースでした。
お豆腐の食べ比べもありました。
濃厚なもの、滑らかなもの、それぞれ特徴は違います。
皆でどれが一番好みか話し合ったりっていうのも楽しかったです!
ちなみに私は、小糸在来でした。女性好みの味だそうですよ^^
まったり濃厚です。
2日目の様子は、また次回アップしますね!
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☆最後までご覧いただき、有難うございました^^
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